“一人食的快乐十大股票配资，就是可以任性决定，今天的餐桌经纬度。”
看见超市里卖新鲜的蚕豆，我琢磨了一下怎么吃。
首先咱就是说，鲜蚕豆实际是个很好的食材。咱不是体检同型半胱氨酸异常么——这个指标据说指向老年痴呆，而鲜蚕豆富含胆碱和磷脂，是神经细胞膜的重要成分，能增强记忆力，预防老年痴呆。同时，鲜蚕豆钾含量极高（约391mg/100g），能促进钠排出，辅助调节血压，预防中风。想到这些，我就有搭配的想法了——鲜蚕豆有异味，以前常用浓重的香料搭配，比如藿香；其实它要是和海味的腥气组合在一起，反而能减腥去臭。这几年蚝仔都不贵，它们可以搭配在一起。而蚝仔富含锌，蚕豆补脑，这道菜是“益智双拼”；海蛎子本身含钠不低，蚕豆能中和盐分，让菜更健康。
食用鲜蚕豆还有什么好处呢？补钙健骨。鲜蚕豆的钙含量约31mg/100g，配合丰富的维生素C，有助于钙质吸收。它还富含膳食纤维（约3.1g/100g）。这样咱们强化好的一面，削弱不利的一面，第三个食材就登场了——春笋正当季，但是春笋含草酸影响钙吸收，蚕豆的钙和VC正好弥补了这一短板。春笋也是高纤维，两者叠加，清肠效果翻倍。
中医认为鲜蚕豆性平味甘，能健脾开胃、利水消肿，而整道菜的设想，特别适合春天湿气重、食欲不振时吃。蚕豆的“利湿”还能化解海产品的寒凉。
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鲜蚕豆春笋烩蚝仔
🍲 鲜蚕豆春笋烩蚝仔菜谱
准备食材：
主料：蚝仔（生蚝）200克、春笋150克、蚕豆100克。
辅料：姜末、蒜末、葱花、小米辣（可选，我没放，但是放了口感层次更丰富）。
调料：盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉。
制作步骤：
处理食材：
蚝仔：用清水轻轻冲洗干净，沥干水分，加少许料酒和白胡椒粉抓匀腌制去腥。
春笋：剥壳切掉老根，切成滚刀块或薄片，放入沸水中焯烫2-3分钟（去除草酸和涩味），捞出备用。可以多汆烫一会，时间宁长勿短。
鲜蚕豆：如果是带壳的，剥出豆子，同样焯水1分钟断生。有些粉状感也没问题，时间也是宁长勿短。
烩制：
1、锅中放油烧热，下姜末、蒜末、小米辣爆香。
2、倒入焯好的春笋和蚕豆，大火翻炒约1分钟，炒出香味。
3、加入适量开水（没过食材一半即可），煮开后转中火煮3-5分钟，让春笋和蚕豆的鲜味融入汤中。
4、轻轻滑入腌好的蚝仔，不要大力翻炒，以免弄碎。煮约1分钟，看到海蛎子微微卷曲缩小即可。
5、调味勾芡。加入适量盐和白胡椒粉调味。有欧芹大蒜盐的也可以，特别配。之后淋入水淀粉勾薄芡，让汤汁略微浓稠地包裹住食材。
6、撒上葱花，淋几滴香油（可选）即可出锅。
小
贴
士
万物随春醒
蚝仔非常易熟，久煮会缩水变老，一定要最后下锅，保持鲜嫩口感。同时它遇热也会出汁十大股票配资，属于很鲜的物质，通过勾薄芡可以包裹其他食材，味道更香。
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